« Hausse marquée » pour les cours européens du jeune bovin

Entre offre globalement limitée et demande dynamique, le marché européen du jeune bovin est en tension ces dernières semaines, et les prix sont orientés à la hausse.

Dans ses dernières Tendances, l’Idele revient sur la hausse des cours des jeunes bovins ces dernières semaines à l’échelle européenne

Ils poursuivent ainsi leur hausse saisonnière côté français : la semaine du 7 octobre, la cotation de JB U avait gagné six centimes en quatre semaines (à 5,50 €/kg de carcasse) et celle de JB R cinq centimes (5,34 €/kg), tandis que la cotation du JB O avait perdu cinq centimes (à 4,74 €/kg), « entraînée par celle des vaches laitières ».

Hors de nos frontières, « l’offre globalement limitée et la demande dynamique en Europe et autour de la Méditerranée » ont soutenu les cours des JB.

Les abattages en Italie sont en baisse par rapport aux années précédentes ces dernières semaines, faute de broutards. « Depuis deux ans, les envois français de broutards ont subi le double effet de la décapitalisation et de l’augmentation des mises en place en France », note l’Idele.

Face à l’offre faible, les cours des JB en Italie ont grimpé de façon marquée : + 21 centimes en dix semaines pour le JB charolais Prima qualità à Modène, par exemple, à 3,68 €/kg vif, soit 9 % de plus qu’en 2023.

La production est en hausse en Espagne d’une année sur l’autre, mais ne suffit pas à couvrir la demande domestique et export (Maroc, Algérie), qui tire les prix à la hausse. Avec 5,69 €/kgéc début octobre (+ 13 % /2023), le JB R espagnol était « parmi les plus chers d’Europe : 39 centimes au-dessus du cours français et 37 centimes au-dessus du cours allemand ».

En Allemagne justement, ce sont les faibles disponibilités — « les abattages de JB étaient en recul au mois d’octobre […] du fait d’un manque d’animaux gras présents sur les exploitations » – qui mènent à une hausse des cours à l’automne : + 15 centimes sur un an et + 12 centimes sur un mois pour le JB R sur la première semaine d’octobre, à 5,22 €/kgéc.

Et en Pologne, les abattages de JB ont été dynamiques ces dernières semaines, « tirés par la demande européenne et méditerranéenne », néanmoins les cours sont là aussi orientés à la hausse : en début de mois, ils avaient progressé de 14 centimes en quatre semaines, à 5,03 €/kg éc (+ 12 % /2023).